Iberischer Schinken aus Eichelmast wird auch als bester Schinken der Welt bezeichnet. Es handelt sich um Schinken von Schweinen, die 100% der Iberico-Rasse entstammen, also reinrassig sind, und mindestens 40 % ihres Lebendgewichts freilaufend und nur durch Früchte der Steineiche und Kräuter zugelegt haben.

Die Morcilla de Burgos ist eine nach Hausmacherart hergestellte Blutwurst mit Reis. Sie enthält nur natürliche Zutaten wie Zwiebeln, Reis, Schweinefett und -blut, Salz und Gewürze und ist frei von künstlichen Konservierungsmitteln.